農学部森林科学科1年　宮本隆志

野山に遊びに行く時と言うのはそこらへん に生えている植物の用途が分かるとより有意義に楽しくすごすことができると思います。今回はその中でも最もシンプルな“食べる事が可能”な植物を中心に調 査をしてきました。調査場所は浅間温泉と美鈴湖までの山の中です。快晴の空の下、色々な美味しい面白い植物に出会う事ができたと思います。一部、私が以前 に撮った写真でい面白いものも使用しています。

ユキノシタ科ユキノシタ属の植物です。
花真っ盛りでした。ここの花はちょっと山菜として葉を天ぷらやおひたしにして食べます。そこそこ美味しいです。

ユリ科ワスレナグサ属の植物です。
もしかしたらヤブカンゾウかもしれませんが私は花を見ないことにはわかりません。ヤブの方は八重咲きです。甘草の名の通り甘みがあって食べれます。美味し いです。ユリ科なので花が綺麗らしいです。見た記憶はありません。

アケビ科アケビ属の植物です。
属名がAkebiaって和名のままで驚きました。周知の事と思いま すが食べれます。秋になったら採りに行こうと思います。

同じくアケビ科アケビ属の植物です。
名の通り葉が三枚です。種名にもtri-とありますねやっぱり秋に なったら採りに行こうと思っています。花がなかったのが気になりますが・・・。

キキョウ科ホタルブクロ属の植物です。

あちらこちらで咲いていたので一応。・・・・・・食べれないんです、綺麗で すけど残念です。蛍を閉じ込めて見たことはないです。

バラ亜科ヘビイチゴ属の植物です。
イチゴの癖に食べれません。食べても死にませんが美味しくないです。今回も懲りずに食べてみました。味もなかったです。

バラ科キイチゴ属の植物です。学名長いなぁ・・・。
食べれます。甘いんですが名前の通り少し苦い部分があります。山腹の開けた所とかによくあります。ニガイチゴと言うのもありますがそれより深山に生えま す。

バラ科キイチゴ属の植物です。
ナガバモミジイチゴの変種です。ナガバがモミジイチゴの変種ではないんですね・・・。普通に甘くて美味しいです。けど、沢沿いに生えているのは水っぽくて あまり美味しくなりません。車道沿いとかによく生えてました。いわゆ るキイチゴです。

クルミ科クルミ属の植物です。
美味しいですが実は秋です。また行きます。サワグルミとかノグルミとかもありますがそいつらは食べられません。というか実の形がクルミじゃなくなります。

バラ科ヤマブキ属の植物です。
花期はとっくに終わっていたのですが一輪だけ何故か咲いていたので写真に撮りました。食べれるかは知りませんがたぶん食べ ません。

ウコギ科タラノキ属の植物です。
新芽を天ぷらにすると非常に美味しいです。ただ、この時期は棘だらけの枝を張り巡らすので藪を歩いていて非常に鬱陶しかったです。あと、タラの芽栽培地に つき採取禁止という看板があったり。採る時は十分に気をつけておいたほうがいいです。

こんな写真を以前植物図鑑で見たことがあったので見ることができて良かった です。何の芽かはちょっと分かりませんでした林床を見ると意外とこんな感じで芽生えを迎えている植物がたくさんありました。これを撮った日は雨が降ってい たので芽も濡れています。

イチヤクソウ科ギンリョウソウ属の植物です。
木の根っこに寄生するキノコに寄生して育つ変な奴です。つまり木が光合成で作った栄養を掠め取っているキノコから栄養を掠め取っているわけです。だから葉 緑体もなく、白いです。こんなんでも一応ツツジの親戚です。（ツツジ目）こんな感じで菌類から栄養を得る植物を腐生植物といいます。

キク科タンポポ属の植物・・・の帯化奇形です。4月に見つけました。探して みるとさちらこちらにあります。本などで読んだ事はあっても地元（関西）では見たことすらなかったのですが・・・。紫外線とかの影響でしょうか？私が見た 限りなのですが在来タンポポでの 発生は見ませんでした。あ、忘れてましたが食用可だそうです。食べた事はありません。

掘ったら下にカメムシがついているんですけど・・・。写真を撮り忘れまし た、すみません。バッカク菌科冬虫夏草属のキノコです。ちなみに下にはキンカメムシの仲間がついてました。

掘ったら下に蝉の幼虫がいました。一見ただのキ ノコなので相当驚きました。詳しい仲間に聞くとキアシオオセミタケとのことです。どうやって見 分けるのかすら分かりません。スギ林で見
つけました。北の方の寒い地域に多いそうです。

掘ったら出てきた部分です。完全に菌糸にやられて いるのが分かると思います。ヒグラシの幼虫でしょうか？

キクラゲ科キクラゲ属のキノコです。
知ってのとおり食べれます。太陽にかざしておくとあっと
いう間に水気が抜けて乾燥木耳のできあがりです。

アミガサタケ科アミガサタケ属のキノコです。
日本では外見から避けられていますが、フランス料理ではモレルと呼ばれちゃんとした食用のキノコです。ちなみに大学の敷地内の芝生で採取しました。

そして料理に挑戦してみました。普通に美味しくできたので来年も挑戦してみ ることにします。ちなみに生のまま食べると毒なのでしっかり加熱調理する必要があります。あしからず。

紹介した植物（とキノコ）の（食べに行くときの）データ

葉で分かる樹木625種の検索　馬場多久夫　信濃毎日新聞社

葉による野生植物の検索図鑑　阿部正敏　　誠文堂新光社

四季の摘み菜12ヶ月−健康山野草の楽しみ方と料理法　平谷けい子　山 と渓谷社