モクレン科ユリノキ属。北アメリカ原産で、日 本には明治時代に街路樹、庭木、蜜源樹として渡来した。ハンテンボク、チューリップツ リーなどとも呼ばれる。植物自体は食用でないが、とても良質な蜂蜜をとることができ、 一時はこの木の蜜を集めやすいようセイヨウミツバチの品種改良が行われた程である。


　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノビル
ユリ科ネギ属。地下に球根があり、細長い葉を数本出す。花はできるがほとんど種子になら ず、主にむかごや分球で数を増やす。球根と葉が食用になる。少し辛めのネギのような味がし て、薬味としても使える。写真は茹でたノビルを酢味噌と和えるもの。


　　　　　　　　　セイ ヨウカラシナ　　　　　　　　　山菜等の料理は和風の ものがほとんどである
アブラナ科アブラナ属。からしの原料となる　　ので、洋風も試そうと思い、ノビルとセイヨ ウカラシナ
カラシナの原種。ほとんどカラシナと同じで、　のペペロンチーノを作ってみた。植物の辛味 と
葉を炒め物やおひたしとして食用にできる　　ニンニクの味がよく合って、今回作った料理の な
他、からしをつくることも可能。　　　　　　　　　かで一番良い出来でした。


　　　　　　　　　　オオバコ　　　　　　 　　　　　　　　セイヨウカラシナとオオバコの炒飯。美味しかった
オオバコ科オオバコ属。日本全土に分布して　　が、セイヨウカラシナの味が強くてオオバコ の味が
いる雑草。葉が広く大きいことから大葉子とい　　わからなかった。
う。踏みつけに強く、人や車の通る道でもよく
育つため車草とも呼ばれる。カルシウムが多く
含まれていて、陸ガメのエサになる。薬用として
も使用されていた。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウド
ウコギ科タラノキ属。香りが強く、山菜として親しまれている。若葉、つぼみ、芽、茎が食用 となる。スーパーで売っているものは軟白栽培されたもので、写真とはかなり見た目が違うが 種類としては同じである。天ぷらや和え物、表面の皮はきんぴらなどにもする。写真はおかか 和えにしたもの。


　　　　　　ソメイヨシノ　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　八重桜
バラ科サクラ属。エドヒガンとオオシマザクラの　バラ科サクラ属。サクラの中では開花期間 がとても
交配によって生まれた園芸品種。種子では　　　長い。八重桜は厳密には種の名前ではなく、 花びら
増えず、人が接ぎ木することで数を増やしてき　が二重以上になっているサクラの総称。
た。花が満開を過ぎる頃に葉が出始める。



サクラの花と葉の塩漬け。漬物代わりに食べることができ、良い保存食になった。



サクラの実。種類は詳しくは不明。食用になる　　　　　　　　ヤマグワ
が、渋みがつよく生食には向かない。個人的　　クワ科クワ属。古くは蚕のエサ、果樹として 珍重
には好きな味ですが。　　　　　　　　　　　　　　　　されていた。雌雄異株のものと、同 株のものが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ある。実はどどめ、マルベ リーとも呼ばれ、生食の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他果実酒とする地域もある。