「速度論的安定」って何ですか?

「速度論的安定」というのは、一見「安定」にみえるものの真に安定ではなく、準安定状態にあるものをいいます。

「速度論的安定」状態は時間が十分にたてば、より安定な「熱力学的安定」状態に移行します。
この移行「速度」が比較的ゆっくりなので、一見「安定」に見える、という状態です。

(ただし、一見安定に見える状態がつづく「時間」はサイダーのように 15 分くらいかもしれないし、室温におけるダイヤモンドのように 実質的には無限大の時間がかかる場合もあります。)

これに対し、「熱力学的安定」状態にある相は真に安定であり、いくら時間がたっても(温度や圧力が一定に保たれている限り、) その状態が保たれます。