演示実験の「過冷却液体」で出てきた物質について詳しく知りたい

皆さんにもさわってもらった過冷却液体は 酢酸ナトリウム の水溶液です。
この物質の 3 水和物結晶の融点はおよそ 58 °C です。

密封容器ごと鍋で煮るなどして加熱していったん融かすと、常温でも液体状態(上式右辺)を保ちます。
上記反応式をみてもらうとわかりますが、上式左辺から右辺への変化は、融解に伴って結晶水がでてくるので溶解現象でもあり、厳密には過冷却ではなく過飽和と言った方がよいかもしれません。

「エコカイロ」という商品名で市販されているので、エコカイロで検索 すると、色々と商品や説明がでてきます。(再利用できるので「エコ」ですが、結構長いこと鍋で煮ないと再利用できないので、あまりエコじゃない気もします。)
授業で使ったものも通販で買いました。

色は着色したものと思われます(酢酸ナトリウム結晶は白色)。 念のため。